Горски служители направиха демонстрация на обработка на дивечово месо пред бъдещи готвачи

Служители на Ловно стопанство „Кормисош“ направиха днес демонстрация на обработка на дивечово месо от елен лопатар пред ученици от СПГТС „Никола Й. Вапцаров“ в Смолян. Бъдещите готвачи от 9 и 11 клас бяха обучени от управителя на ловния дом в стопанството Стефан Пелтеков.
"В Ловно стопанство „Кормисош“ работим изключително с дивечово месо. Голям процент са чуждите туристи, а дивечовото е специфично месо. Затова на учениците показахме как се транжира месото и как трябва да се приготви. Смятаме, че ще бъдем полезни и се надяваме да стане традиция съвместната ни работа“, каза Стефан Пелтеков. Инициативата е част от проявите предвидени в програмата за Седмицата на гората.
Обучението включва първична и топлинна обработка до крайния резултат – приготвяне на ястието – в случая кебап от лопатар. Менюто, по което младите готвачи работиха, е тристепенно - крем супа от спанак, кебап от дивечовото месо и за десерт - пуширани круши, аранжирани със сладолед и ягоди.
„Еленското месо е сложно за приготвяне. Задължително трябва да се изкисне, след което да се транжира. Характерно е с многото подправки. Ние сме сложили кимион, дафинов лист, черен пипер, бахар. А виното е задължително“, каза Катя Чочева – учител по практика. Тя обясни, че в обучението си учениците учат само на теория обработката и приготвянето на дивечовото месо.
„Сложихме началото на един иновативен, изключително интересен урок. Трябва да научим младите хора да обичат гората, да се грижат за нея, за да бъдат отговорни като граждани. Направихме тясната връзка с горските дарове и начинът, по който с тях работим в кухнята. Знаем, че е популярна екологичната храна, така че днес се възползвахме от екологичните продукти, предоставени ни от лесовъдите“, посочи Антоанета Караджова – директор на гимназията.
Обучителният курс завърши с презентация на ястията.