Ганев постъпва в системата на МВР през 1995 г. като разузнавач в Районното полицейско управление в Разград. През 1998 година става разузнавач в сектор "Борба с организираната престъпност". От 2006 година е временно назначен на длъжността началник сектор "Криминална полиция" в ОД на МВР - Разград. От януари 2009 г. година със заповед на тогавашния министър на вътрешните работи е назначен за началник сектор "Противодействие на криминалната престъпност" в отдел "Криминална полиция". През октомври 2010 година става началник на Районно управление – Разград. От ноември 2012 г. постъпва в Оперативната дежурна част на ОД на МВР-Разград. През ноември 2022 година е временно преназначен на длъжност началник на сектор "Охранителна полиция“ към Районно управление – Разград. През февруари 2023 година се връща в Оперативната дежурна част и от август 2024 година става началник на групата. Заема тази длъжност до момента на преназначаването му като заместник-директор, посочват от ОД на МВР в Разград. Оттам уточняват, че Ганчо Ганев е награждаван многократно с "обявяване на благодарност" от вътрешния министър и от директора на Национална служба "Полиция".
В началото на април със заповед на министъра на вътрешните работи комисар Димитър Александров бе преназначен на длъжност началник на отдел „Охранителна полиция“ в Областната дирекция (ОД) на МВР в Разград.
През февруари старши инспектор Стилиян Станев пое ръководната длъжност началник на сектор „Пътна полиция“.