Станимир Станчев е роден през 1976 година в Русе. В Русенския университет се дипломира с бакалавърска степен по специалността "Машинен инженер", а е магистър по финанси във Великотърновския университет.
Станчев е член на Националното ръководство на СДС и председател на общинската структура на партията в Русе. В периода 2014 – 2017 г. изпълнява длъжността заместник областен управител на Русе. Общински съветник е, втори мандат. Собственик и управител на компании в земеделския бизнес.