Проф. д-р Йорданка Узунова е родена на 29 юни 1950 г. в Ловеч. Завършва специалност „Медицина“ в Медицинска академия - София през 1974 г., а през 1980 г. придобива специалност „Урология“. По-късно защитава дисертация и през 1996 г. е избрана за доцент в Катедрата по урология към Медицински университет - София. През 2003 г. завършва магистратура по специалност „Обществено здраве и здравен мениджмънт“, а през 2004 г. - магистратура по специалност „Финанси“. През 2009 г. получава научно звание „професор“. Има два мандата като заместник-декан на Медицински факултет на Медицински университет - София от 2008 г. През 2014 г. по нейна инициатива беше възстановена Клиниката по урология в УМБАЛ „Царица Йоанна - ИСУЛ“, в която беше включена специфична дейност по андрология.
Проф. Узунова е посветила усилията си на преподавателската и лечебно-диагностичната дейност в областта на урологията и андрологията. Фокус на научните ѝ разработки са пластичните операции при хидронефрози, заболявания на мъжките полови органи и свързаните с тях фертилитетни проблеми. Въвежда нова оперативна методика за провеждане на емболизация на вена тестикуларис синистри при нарушение на спермалните показатели. Участва в разработването на научни проекти към Медицински университет - София като водещ автор и научен ръководител на докторант. Има шест признати рационализации в областта на урологията.
Тя е уважаван преподавател на студенти по медицина и специализанти. Участвала е в изпитни комисии, включително за държавен изпит и за придобиване на специалност. Многократно е била рецензент на дисертационни трудове. Автор е на 186 научни публикации в български и чуждестранни списания и съавтор в осем учебника и помагала за студенти и специализанти. Участвала е в повече от 140 конгреса, симпозиума и конференции по урология.
През 2024 г. правителството предложи Боряна Слънчева и Ивайло Търнев да получат орден "Св. св. Кирил и Методий" за заслуги за развитието на медицинската наука.