Датският шеф-готвач Рене Реджепи съобщи, че напуска ресторанта си „Нома“ (noma), който съосновава през 2003 г., и който се превърна в един от най-престижните ресторанти в света, след обвинения за унизяващо и дори агресивно поведение спрямо своите служители, съобщи АФП.
„След повече от две десетилетия на изграждане и управление на ресторанта, аз реших да се оттегля“, съобщи Реджепи в своя Инстаграм, където шефът на емблематичното заведение на скандинавската кухня пусна видео. Видимо развълнуван, той се извини на своите екипи.
В момента, в който шеф-готвачът трябваше да се установи в Лос Анджелис, вестник „Ню Йорк таймс“ публикува разследване за физическо насилие и публични унижения от страна на шефа към неговите екипи.
В статията, базирана на свидетелства на бивши служители, обхващаща периода от 2009 до 2017 г., се споменава за удари с юмрук на сътрудници, удари с кухненско оборудване, както и заплахи от страна на ресторантьора, че ще използва влиянието си, за да опетни репутацията на работниците в сектора.
„Извиненията не са достатъчни. Поемам отговорност за своите действия“, казва той, добавяйки, че също така е подал оставка от борда на директорите на благотворителната организация, която е основал.
Известен със своите креативни ястия с използване на ферментирали съставки и изискани бульони, както и с менюто си на стойност неколкостотин евро, „Нома“ бе избран за най-добър ресторант в света четири години (2010, 2011, 2012 и 2014 г.) от списание Restaurant.