Документална изложба на Държавна агенция „Архиви“, посветена на кулинарната история на България, гостува в Ямбол

Вкусовете на българите от Възраждането до социализма, историята на храните и напитките представя изложбата „Храни и пития на българите от ориенталската трапеза до столовата“ на Държавна агенция „Архиви“, която бе открита в Регионалния исторически музей в Ямбол. Документалният разказ е обогатен с любопитни ямболски кулинарни спомени.
Експозицията включва повече от 120 фотографии и документи от 29 архива в страната. Тя проследява кулинарната история на България през три периода – възрожденската традиция и ориенталската трапеза, следосвобожденска България и епохата на социализма.
Заглавието на изложбата е свързано и с историята на професионалните организации в хранителния бранш. „Защо храни и пития – този въпрос често се задава. Отговорът е, защото по време на Третото българско царство така се е казвал браншовият съюз на всички работещи в тази сфера“, обясни пред БТА Светлана Бъчварова, началник на ямболския отдел на Държавна агенция „Архиви“. По думите ѝ, сред любопитните акценти в изложбата е периодът на социализма, когато различни стоки са дефицитни, продават се „под щанда“ или се предлагат само по Нова година.
Към националния разказ е добавен местен акцент с документи и предмети, свързани с храните и напитките, характерни за Ямбол и региона. „Като емблема на града в кулинарно отношение можем да посочим ямболските милинки, запомнени със специфичния си аромат и поднесени обилно поръсени с пудра захар. Друг акцент е ямболската сладост – тахан халвата със столетна история. Представена е и кулинарната легенда – ямболската шкембе чорба, която е много популярна в онези години, предлагала се е особено сутрин в различни ресторанти и локали, като заради нея хора са идвали и от Сливен“, разказа Бъчварова.
По думите ѝ в изложбата е представена и историята на ямболската минерална вода – нейното бутилиране, промотиране и представяне. Любопитно е също, че Ямбол не само консумира, но и храни цялата страна с производството на консервния комбинат „Ягода“ с прочутите по времето на социализма ямболски корнишони, компоти, гювечи и други консерви, които са се продавали не само в България, каза още директорът на ямболския архив.
Един от националните акценти е историята на „Кока-Кола“ в България. В изложбата е представен фактът, че през 1965 г. в страната започва производство на напитката, като според разказа на Бъчварова, България е първата социалистическа страна, която прави това. „И другото интересно е, че за първи път американският гигант, всъщност, прави надписа на кирилица“, разказа още тя.
За ямболци обаче този период има и свой местен вкус – споменът за занаятчийската лимонада, предлагана с лед и затова наричана „ледено". „Всички от нашето поколение си спомняме за опашките пред павилионите на чичо Агоп или на Инката, където чакахме за чаша мешано“, разказа Бъчварова.
Сред любопитните експонати е също кутия папироси от 1925 г., която се показва за първи път. „Въпреки че темата е храни и напитки, оказа се, че тютюнопроизводителите също са влизали в този браншови съюз и показването на тази кутия папироси по някакъв начин демонстрира и промените в нравите на хората в ония години, т.е. изместването на енфието от масата и налагането на една цигара с кафето. Тази кутия цигари е на ямболската фабрика „Напредък – Никола Русев и сие“, обясни още архивистът.
Куратор на изложбата е Адриана Попова, главен експерт в Държавна агенция „Архиви“, а дизайнер е Стоян Бунджулов. Показана е за първи път през 2025 г. в София, след това в Монтана и във Видин. Експозицията може да бъде разгледана в Регионалния исторически музей в Ямбол до 15 октомври.