Шеф Калоян Колев ще представи България на състезанието за паеля World Paella Day във Валенсия

Шеф Калоян Колев от Варна спечели първо място на българската квалификация за световното състезание за най-добра паеля World Paella Day и ще представи България на финала във Валенсия на 20 септември. "Извървях най-дългия възможен път до тази паеля - със заек, токачка, петрохан, трюфели и други изцяло български уникални продукти, които са семейно производство", каза за БТА победителят шеф Калоян Колев. Той допълни, че доста дълго време му е отнело да достигне до точно тази рецепта и нейното правилно приготвяне, но и че през цялото време е бил силно мотивиран да прослави България. Затова ще представи страната със силни местни продукти. Калоян Колев поясни, че е преподавател от Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна, но освен това има и собствен бизнес като кулинарен консултант. Преди броени месеци издава в съавторство с Цветан Вълков "Книгата - от кухнята за кухнята", над която работи около седем години. Колев каза, че макар все още да не е стигнала до книжарниците, интересът към изданието е голям и тиражът вече е наполовина разпродаден. Той отдава това на факта, че изданието е първата книга от български автори, която е полезна както за професионални готвачи, така и за кулинарни ентусиасти и дава насоки за основи на готвенето, като това как се правят основни бульони, какво е варене, печене и т.н. "Това не е поредната книга само с рецепти, а има наистина повече стойност и в нея - от любител до професионалист, имат какво да научат от човек, който го е изпитал по най-трудния начин, обикаляйки половината свят и трупайки много опит", допълни той.
Шеф Колев обясни, че като консултант през профилите му в социалните мрежи хората го търсят за тематични кулинарни вечери. Такива приготвят и с колегите му от Института по кулинарни изкуства, където често организират вечери в стил "Мишлен" с многостепенни менюта. "Сега през лятото имаме вечери, които правим само ние преподавателите, докато през семестъра ги организираме с цел обучение за студентите. В учебния ни ресторант обикаляме целия свят чрез различни менюта", разказа още тазгодишният български финалист в предстоящото през септември World Paella Day.
Квалификациите за състезанието се проведоха в третия ден от първото издание на фестивала на испанската култура и кулинария SOLE и бяха кулминацията в програмата, която в продължение на три дни предложи на бургазлии и гостите на града кулинарни демонстрации на популярни шеф готвачи от България и света, испанско кино и тематични музикални изпълнения.
Фестивалната зона бе разположена в откритото пространство около Експозиционен център "Флора". След обявяването на победителя демонстрация по приготвяне на паеля за публиката направи и световният шампион по паеля за 2024 г. шеф Джо Уилям Падия Кастро.
"Радвам се, че успяхме да създадем на бургазлии и на гостите на Бургас малко настроение. Тази зона се оформи като малък фестивален комплекс и се надявам такива събития да продължат до края на лятото. Не трябва да оставяме Бургас да спи. Трябва да се веселим. Лятото е за удоволствия и за добро настроение", заяви преди да обяви финалиста кметът Димитър Николов.
Организаторът на фестивала и миналогодишен финалист в World Paella Day 2024 Николай Тодоров-Ник благодари за съдействието и добрата съвместна работа на екипа на местната администрация. Според него начинът, по който Община Бургас домакинства подобни събития, е в напълно правилната посока и през 2032 г. може да бъде Европейска столица на културата.