Бутиковата семейна винарна "Стиви Естейт" във великотърновското село Момин сбор започва да развива собствено гроздопроизводство

Бутиковата семейна винарна "Стиви Естейт" (Stivi Estate) във великотърновското село Момин сбор започва да развива собствено гроздопроизводство, каза за БТА енологът на избата Станимир Стоянов. Тази година в землището на населеното място са засадени първите лозови масиви на предприятието, като е заложено основно на бели сортове грозде и най-вече на Верментино. В момента се подготвя терен, на който през пролетта ще бъде създадено още едно лозе с италианския сорт Примитиво, каза за БТА създателят и собственик на винарната Пламен Спасов от Велико Търново.
Екипът обича предизвикателствата. Сред най-интересните му проекти са оранжево вино, направено от бяло грозде по метода на червеното вино, и естествено пенливо вино, което собственикът, заедно със съпругата си собственоръчно обработват на специален дървен уред от Италия за вторична ферментация и отделяне на утайката. Вече се предлага и бяло вино, направено от червено грозде, каза Спасов. То е от сорта Марселан и е в ограничено количество. Тази година за първи път избата ще работи с редките за България сортове Рибола Джала и Мускато Джиало. Очаква се да бъде доставено и Пети Вердо. За първа година ще бъде произведено вино от Малвазия и Верментино.  
Винарната е основана от семейство Спасови през 2022 г. и в нея се произвеждат около 15 000 - 20 000 бутилки вино годишно. То е в къси серии от различни международни и български сортове грозде, които се закупуват от производители. Чуждестранните сортове са основно Мускат Отонел, Совиньон Блан, Каберне Фран и Марселан. Избата все още развива своето портфолио, а продукцията се реализира изцяло на българския пазар. Тази година виното, което ще бъде произведено, е от близо 15 сорта грозде.
Въпреки че винарната работи съвсем отскоро, вече има два златни медала за белите си вина от участия в международния конкурс "Винария", сребърен за розе от тазгодишния конкурс в Казанлък и три сребърни медала от балкански конкурс в Гърция.
В избата вече има подготвена дегустационна зала, в която след предварително запитване могат да гостуват ценители на виното, за да опитат нейните продукти. В помещението те могат да видят интересна карта на вината, изработена лично от собственика на избата. Тя е направена с формата на България от коркови тапи на различни изби, поставени в региона, в който се намира съответната винарна. Голяма част от интериора Спасов е изработил сам, тъй като дърводелството също е негово хоби. Жена му е участвала в дизайна и в направата на други неща в помещението. Резбованите столове са закупени от антиквариат.   
Винарната в Момин сбор съчетава модерно технологично оборудване с традиции в създаването на изключителни вина. Специални помещения с български и френски дъбови бъчви осигуряват перфектни условия за отлежаване. От Бургундия са закупени бурета от неизпечена дървесина специално за съхранение на бяло вино. Интересни съдове, които може да се видят във винарната, са глинени квеври от Франция, в каквито се е правило виното още в древността. "Стиви Естейт" се отличава с иновативен подход - семейството внимателно избира най-добрите тероари за всеки сорт грозде, което позволява да работят с голямо разнообразие от сортове и да създават лимитирани серии вина с безкомпромисно качество. 
Създателят и собственик на винарна "Стиви Естейт" Пламен Спасов разказа, че избата е негова стара мечта, датираща отпреди повече от 20 години, която осъществява сега. Запознавайки се с настоящия енолог на винарната, Спасов решава да превърне една стара сграда от имота си в село Момин сбор в производствен цех за вино.
Избата се посещава от любители на виното и организирани групи от цяла България, но и от чужбина. Напоследък все повече са гостите от Украйна.
БТА ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).