Световноизвестната марка топено сирене „Ла Ваш ки ри“ (La Vache qui rit - Кравата, която се смее - бел.ред.) отбелязва 100-годишнината на историческия си завод в източната част на Франция, където днес изкуственият интелект се използва за модернизиране на производството на прочутите триъгълни порции сирене, информира Франс прес.
Отварянето на кръглата кутия с усмихнатата муцуна на емблематичната крава, вземането на една от осемте триъгълни порции и дръпването на червената лентичка са се превърнали в ритуал в над 120 страни.
Заводът в Лонс -льо - Соние може да бъде разпознат отдалеч благодарение на водонапорната кула с известното лого. Съоръжението е открито през 1926 г. и е разположено на площ от над един хектар. „Това е една дама на 100 години, за която трябва да се полагат грижи“, споделя с гордост директорът Жофроа д'Але дьо Корбе.
Това е и „семейна история“ за групата „Бел“ (Bel) и 370-те служители на завода, някои от които са синове, внуци или правнуци на бивши работници.
Жул Бел открива през 1865 г. първoто си предприятие за зреене и търговия със сирене грюер във френския департамент Юра. Синът му Леон поема семейния бизнес и през 1921 г. регистрира марката „Ла Ваш ки ри“, която от 1926 г. започва да се произвежда в новия завод в Лонс- льо - Соние.
Компанията, която през миналата година е реализирала оборот от 3,83 млрд. евро и е удвоила нетната си печалба, разполага общо с около 30 завода във Франция, САЩ, Северна Африка, Азия, а също и в Иран, Египет и Турция.
Всяко поколение е „допринесло за развитието на групата“ и „се опитваме да съчетаем вековния опит с новите технологии“, обобщава настоящият директор.
Сред нововъведенията е и „дигитален двойник“ на „Ла Ваш ки ри“ - виртуален модел, който трябва да ускори разработването на нови рецепти, като помага да се установи кои от тях биха предпочели потребителите. Той позволява рецептата да бъде моделирана виртуално още преди производството на топеното сирене, като се съпоставят съставките, физикохимичните свойства, сетивното възприятие и предпочитанията на любителите на сирене, обяснява Ан Питковски, директор „Научноизследователска дейност и приложения“.
Дигитализацията и изкуственият интелект оптимизират производствените линии. Докато в миналото порциите са се оформяли ръчно с помощта на калъп, днес производството им е индустриализирано и се осъществява в голям мащаб.
Основното предизвикателство пред завода, който произвежда годишно над 20 000 тона сирене или около 1,25 милиарда порции, две трети от които се изнасят, е да продължи да се приспособява към очакванията на потребителите.
Компанията разполага с над 100 рецепти, съобразени с вкусовете на потребителите и наличните суровини в различните региони на света: във Франция продуктът има по-млечен вкус, в Източна Европа - по-изразен вкус на сирене, а в САЩ - по-неутрален вкус. В Мароко топеното сирене е обогатено с минерали, за да отговаря на хранителните потребности на населението.
„Бел“ (Bel), която притежава и марката „Бейбибел“ (Babybel), отбелязва „бурно развитие в САЩ и Азия, както и много силно присъствие в Северна Африка, където 80 - 90 на сто от домакинствата купуват „Ла Ваш ки ри“ - продукт, който не се нуждае от съхранение в хладилник“, отбелязва Жофроа д'Але дьо Корбе.
Навсякъде индивидуалните порции, както и лесното транспортиране и съхранение на топеното сирене, допринасят за успеха на тази „весела“ марка.
Или поне това подсказва маркетингова кампания под надслов „Кравата, която не се смее“, стартирала в САЩ миналия месец и представяща емблематичната крава без обичайната ѝ усмивка. Според уебсайта на марката кампанията е закачка с всички, които приемат дребните неща в живота „твърде сериозно“.
„Ла Ваш ки ри“ има за цел да създава „връзка между поколенията“, отбелязва президентът на групата „Бел“ Антоан Фиеве, представител на петото поколение от семейство Бел. Той изразява увереност в „светлото бъдеще“ на завода в департамента Юра, където през 2025 г. броят на служителите е нараснал с 32 души.