Поскъпването на маслото оставя горчив вкус у европейските потребители

Цените на маслото, ключов продукт за печива и сладкиши, рязко се повишиха през последните месеци, като само през септември са скочили с 25 процента. Това разказва парижкият майстор пекар Арно Делмонтел, който отказва да последва примера на някои свои колеги и да прави кроасаните и с маргарин. 
В цяла Европа през последната година маслото поскъпва и след постандемичния инфлационен шок, задълбочен от войната в Украйна, това нанася пореден удар върху европейските потребители, особено в сезона на празниците и свързани с тях сладки изкушения. 
Цената на маслото в ЕС се е повишила средно с 19 процента през октомври, отчетено на годишна основа, като в Словакия ръстът достига 49 процента, а Германия - 40 процента, сочат данни на Европейската комисия, предоставени на Асошиейтед прес. Информация от отделни страни сочи, че тенденцията продължава и през последващите месеци. 
В Германия пакетче от 250 грама сега струва между 2,40 и 4 евро в зависимост от марката и качеството.
За сравнение, в България кравето масло (пакетче от 125 грама) се продава за 3,04 лева за брой към 15 декември т.г.  спрямо 2,74 лв. през декември 2023 г., сочат данни от седмичния бюлетин на Държавната комисия по стоковите борси и тържищата (ДКСБТ).
Причината за поскъпването е глобалният недостиг на мляко, дължащ се на намаляващото производство, включително в САЩ и Нова Зеландия, които са сред най-големите световни производители, посочва икономистът Мариуш Дживулски, анализатор на пазара за хранителни и селскостопански продукти в полската банка ПКО Банк полски (PKO Bank Polski). 
Европейското масло обикновено има по-висока масленост от предлаганото в САЩ и се продава и стандартизирани разфасовки, така че производителите не могат да прикрият поскъпването чрез намаляване на опаковките или т. нар. "шринкфлация", отбелязва АП.
Недостигът на масло във Франция през 19 век води до изобретяването на маргарина, но французите остават сред най-големите потребители на масло на континента, използвайки го обилно в печива и сосове. 
В Полша маслото е толкова важно, че страната поддържа стратегически резерв от него, подобно на бензина и ваксините за КОВИД-19. Полското правителство обяви миналата седмица, че освобождава около 1000 тона масло от държавния резерв, за да стабилизира цените. 
Маслото в страната е поскъпнало с 11,4 процента между началото на ноември и началото на декември тази година и с 49,2 процента през изминалата година до близо 37 полски злоти или 9 евро за килограм през седмицата до 8 декември, според държавния Национален център за подпомагане на селското стопанство. 
Цената на маслото в Полша стана политически въпрос. Предвид президентските избори, планирани за догодина, опонентите на премиера центрист Доналд Туск се опитват да припишат вината на него и неговата партия "Гражданска платформа". Кандидатът за президент на партията пък се опитва да обвини за инфлацията гуверньора на централната банка, който е от противниковия политически лагер. 
Някои потребители решават къде да пазаруват според цената на маслото, което доведе до ценови войни между търговските вериги и в някои случаи изкуствено задържа цените ниски в ущърб на млекопроизводителите, посочва Агниешка Малишевска, директор на Полската камара на млекопроизводителите. 
Според Малишевска инфлацията при маслото се дължи както на специфичните за ЕС фактори, така и на тенденциите на световния пазар. По думите й основната причина е недостигът на мляко, тъй като производители в цяла Европа затварят фермите си заради слабите печалби, предлагани от пазара, и тежката работа. Тя и други представители на бранша открояват също по-високата цена на енергията заради войната в Украйна, води се и дебат за евентуалните последици от климатичните промени, макар Малишевска да не вижда връзката. 
Икономистът Дживулски обаче смята, че сушата може би е фактор, водещ до намаляване на производството. Миналата година спадащите цени на млякото обезкуражиха инвестициите и принудиха млекопроизводителите да правят повече сирене, което предлага по-добри печалби, посочва той. 
Избухването на епидемия от син език - пренасяно от насекоми заразно заболяване, което е безопасно за хората, но може да бъде смъртоносно за овцете, кравите и козите, може също да е изиграло роля, допълва Дживулски. 
В САЩ маслото поскъпна силно през 2022 г., когато цената му скочи с 33 процента до 4,88 долара за фунт (0,45 кг) в течение на годината, според правителствени данни. Млекопроизводителите бяха затруднени от нарасналите разходи за фуражи и горещото време. Цените на маслото на американския пазар се понижиха през 2023 г., преди отново да се повишат тази година, достигайки максимума си от 5 долара за фунт през септември. По-високите цени на хранителните стоки като цяло се отразиха на нагласите на избирателите в президентските избори през ноември. 
Страните от Южна Европа, които разчитат повече на зехтина, са по-слабо засегнати от поскъпването на маслото или не го считат за толкова важно, тъй като консумират много по-малки количества. 
От миналата година маслото е поскъпнало с 44 процента в Италия, според компанията за анализи на пазара на млечни продукти КЛАЛ (CLAL). Страната е седмият най-голям производител на масло в ЕС, но жителите й предпочитат зехтина, дори при някои десерти. Поради тази причина цената на маслото не дава повод за толкова тревоги, колкото в пристрастените към него части на Европа.