"Винарска изба Афузов" цели производство на вино с нулев въглероден отпечатък, каза собственикът Минчо Афузов

Кампанията по събиране на грозде, в която се намираме сега, е период на интензивна работа и предизвикателства за индустрията, споделя Минчо Афузов, собственик на "Винарска изба Афузов". Той описва сезона като време, когато "никой не спи, всеки работи повече, отколкото трябва, а проблеми изникват постоянно".
"Тази година е много объркана", подчерта той. Заради дефицита цените първо скачат, а после се сриват, ако гроздето не се реализира навреме – Мускатът, например, губи стойност само за две седмици. Сега ще го дадат за под лев, защото не трае", казва Афузов, допълвайки, че често просто се изхвърля. Качеството тази година не е лошо, но не е и перфектно: "За нас няма лошо грозде – щом някой се е трудил да го добие", отбеляза собственикът на сливенската избра.
За "Винарска изба Афузов" годината е белязана и от важни постижения, тъй като през предните години са реализирани два мащабни проекта – единият за доставка на оборудване за повишаване на качеството и капацитета, а другият за енергийна независимост. Целта е производството на вино с "нулев въглероден отпечатък". Освен това е закупено лозе от 54 декара с равни части червени и бели сортове. "Ако някой някога ми беше казал, че ще купим лозя, щях да се смея. Човек си казва - това мога да направя само при такива условия, явно моментът е дошъл", споделя Афузов.
Плановете му включват коопериране с лозари: "Смятам да направим една лозарска кооперация, чрез която цялата продукция да се реализира през нашата изба. Капацитетът е увеличен три пъти от откриването преди 12 години, което налага повече суровина", добави Афузов.
Избата се фокусира върху вътрешния пазар. "Понятието вътрешен пазар вече е доста широко, защото реално целият Европейски съюз е вътрешен пазар". Ориентацията е към съседни страни като Румъния и Гърция.
Минчо Афузов има опит във винарската индустрия от 1999 г., с кампании в България и Австралия. "Всяка кампания е различна. Виждал съм подобни, но еднакви – никога", каза той и допълни, че няма понятие като "идеални показатели". Показателите на гроздето зависят от целите: "Има червено, което ще става розе – за него трябват едни показатели; Совиньон бланът изисква други."
Няма любим сорт грозде: "Всичките са ми любими. Това е все едно дизайнер да иска да прави само розови сака", обясни производителят.
Гордостта на избата е "Кор Кароли" и качествени наливни вина за високия клас ресторанти. Най-продавани обаче са плодовите вина и масовата продукция в BIB (bag-in-box). "Пазарът в България е пазар на наливни вина. Това не е ужасно, просто това е така", отбелязва Афузов. Асортиментът на избата надхвърля 100 продукта.
Афузов е критичен към участие в конкурси. Според него "пазарът е истинската оценка". Той подчертава разликата между професионалисти и консуматори: "Когато сложиш едни вина на масата за сляпа дегустация, се получава огромно разминаване между мнението на потребителите и специалистите". Затова съветва, че "професионалистът трябва да притъпи малко егото си и да се съобрази с пазара, защото там е абсолютната оценка. Той е много по-интелигентен от отделния субект".
Според него виното е живот: "Виното за мен и за семейството ми е животът – целият ми път е свързан с него", заключи Афузов.
БТА ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).