Винарска изба „Боровица“ организира 11-ото издание на Фестивала на ферментационните продукти

Винарска изба „Боровица“ ще бъде домакин на 11-ото издание на Фестивала на ферментационните продукти, който ще се проведе на 20 юни, съобщи за БТА собственикът и енолог на избата Адриана Сребринова.
Събитието е посветено на храни и напитки, произведени по традиционни рецепти чрез естествени ферментационни процеси. Посетителите ще могат да дегустират натурални вина, крафт бира, ръчно изработени сирена, кисело мляко, хляб с квас и други ферментирали продукти от производители от България и Сърбия.
По думите на Сребринова ферментацията подпомага развитието на полезни бактерии, които оказват благоприятно влияние върху храносмилането и здравето на чревния тракт. Тя посочи, че ферментиралите храни са били част от храненето на хората през почти цялата история на човечеството и днес продължават да се ценят заради своите вкусови и здравословни качества.
Фестивалът започва преди единадесет години като малка среща на любители на домашно произведени напитки. В първото издание участват само няколко производители, които представят домашна бира, сайдер и натуралните вина на изба „Боровица“, създадени по традиционна технология и с минимална намеса в процеса на производство.
С всяка следваща година интересът към събитието нараства. Към него се присъединяват все повече производители на вина, млечни продукти, крафт бира и бавно ферментирал хляб, а броят на посетителите достига стотици. Постепенно фестивалът се утвърждава като значимо събитие за региона.
Тазгодишното издание ще предложи освен дегустации и презентации, демонстрации и работилници, в които участниците ще могат да научат повече за приготвянето на домашни ферментирали храни и напитки. Форумът е място за среща на хора, които споделят интереса си към традиционните методи на производство и към културата на ферментацията, подчерта Сребринова. Тя отбеляза, че специален акцент в тазгодишното издание е вертикалната дегустация на оранжево вино – категория, която през последното десетилетие трайно зае място сред модерните винени тенденции.
Посетителите ще имат възможност не само да опитат разнообразни местни продукти, но и да се включат в обучителните инициативи или да се насладят на музикалната програма и атмосферата на фестивала, допълни Адриана Сребринова.