Една от новостите на винарска изба "Салла Естейт" е, че от тази година ще пусне на пазара и вино от сорта Шардоне с контролирано наименование за произход, което всъщност е най-високата категория, тъй като лозето на избата е в местност, която е утвърдена за производство на такива вина. Ние ще се възползваме от това и ще предложим още един вид Шардоне, което ще бъде със запазено наименование за произход. Това каза за БТА Анелия Христакиева – главен енолог на винарската избата от нейното създаване през 2010 година до сега.
Винарска изба "Салла Естейт" се намира в село Блъсково, община Провадия. Населеното място е разположено в сърцето на прочутото провадийско плато Сърта, на 60 километра от Варна. Винарната е основана през 2010 от братята Иван Иванов и Георги Анастасов, нейни собственици и днес. И двамата имат зад гърба си дългогодишна кариера в банковия и финансов сектор, след оттеглянето от която, се ражда идеята им за малка бутикова изба. Гроздето на "Салла Естейт" се отглежда на площ от 300 декара собствени лозя, намиращи се непосредствено до избата, върху Югозападен склон. Теренът е хълмист, а местността съчетава уникални природни условия – комбинация от подходяща почва, релеф, климат.
Посадъчният материал е от френската фирма "Гийом" и включва елитните бели сортове Шардоне, Совиньон Блан, Траминер, Ризлинг, атрактивните червени сортове Пино Ноар, Каберне Фран и местния български сорт Врачански Мискет. Климатът е преходно континентален. Годишната продължителност на слънчевото греене е 2172 часа, като за вегитационния период (от 1 април до 30 септември) е 1526 часа. Годишната температурна сума е 3100 – 3700°С (градуса по Целзий). Почвите са представени от карбонатни песъкливо – глинести отложения. Характеризират се с добра аерираност, водопропускливост и водозадържаща способност, пише на сайта на Винарска изба "Салла Естейт".
"През 2005 г. закупихме 300 декара стари лозови масиви, бяха само камъни и дървета, необработвани от 20 години. Имахме две години обработка на почвата. След това избираме от Франция фирмата "Гийом". Нейни представители дойдоха тук и направиха почвено-климатичен анализ и ни казаха къде и какво е подходящо да сеем. Тук предимно са били отглеждани бели сортове грозде. В момента имаме от белите сортове Шардоне, Совиньон Блан, Траминер, Ризлинг и местния български сорт Врачански Мискет, а от червенеете - Пино Ноар и Каберне Фран, които се отглеждат на 300 декара. През 2010 година беше първото плододаване и първото вино, което направихме. Вече 15 години сме на пазара, знаят ни като име. Около 70 процента от продукцията я продаваме на ресторанти, а другата част от нея – на специализирани магазини. Изнасяме в по-малки количества също така за Япония и за Англия. Правим сухи вина, над 20 вида", каза пред репортер на БТА собственикът на избата Иван Иванов.
По думите на Анелия Христакиева засега избата предлага само сухи вина, но всички са със запазено географско указание. "Вината, които предлагаме, са в две серии. Първата е "Салла". Това ни е високият клас. Там са едносортови вина от сортовете Врачански мискет, Совиньон Блан, Ризлинг, Траминер, както и Шардоне в два варианта – с и без отлежаване в дъбови бъчви. Освен това имаме Ризлинг, който отлежава в дъбови бъчви. От двата червени сорта, с които работим - Пино Ноар и Каберне Фран, правим едносортови вина, правим и купаж, който се казва "Салла ред". От няколко години предлагаме и една нова серия. Нарекохме я "Салинас", за да направим пребрадка към солницата, която е открита до Провадия. Това е най-старият град в Европа, на около 6000 години, според археолозите, които го разработват. "Салинас" означава солта на живота. Тази серия е насочена към по-млада аудитория. В нея също имаме едносортови вина - Совиньон Блан и Пино Ноар, а останалите са купажни. Розето е от двата червени сорта. Имаме също Каберне Фран с Пино Ноар. Белите купажи са Ризлинг с Траминер и Шардоне със Совиньон Блан. Последният е малко нестандартен, но доста интересен", отбеляза Христакиева.
По думите й от тази година "Салла Естейт" ще произведе и вино от сорта Шардоне с контролирано наименование за произход, което всъщност е най-високата категория, тъй като лозето на избата е в местност, която е утвърдена за производство на такива вина. "За други новости засега не можем да говорим, защото реколтата беше с много малко количество грозде – изключително добро като качество, но количествата са малки като добив. При нас много неблагоприятно се отразиха априлските студове.
Тук зимата започна с много високи температури. През декември, януари и февруари беше много топло. През април изведнъж паднаха температурите до минус 18 градуса, заваля сняг, а растенията вече бяха започнали да се развиват. След това последва горещото лято. Воден стрес при нас няма, имаме изградено капково напояване, но горещото време все пак оказа неблагоприятно въздействие. Изключително добри са показателите на гроздето и гроздовия сок. Надяваме се и вината да станат много добри, но количеството ще бъде малко. Реколта 2025 г. ще трябва да я гледаме като много ценна реколта", каза още Христакиева.
Досега сме добивали от 600 до 800 килограма грозде от декар, а сега - по около 200 кг. Добивът е с около три-четири пъти по-малък в сравнение в предишни години въпреки, че нямаме недостиг на вода, заради изградено от нас капково напояване, уточни Иванов.
Анелия Христакиева сподели, че "Салла Естейт" се опитва да се включи във всички инициативи, свързани с българските винени сортове. "Сега предстоят "Дни на Мавруда". В инициативите около това събитие се включваме с нашия български сорт Врачански Мискет, защото събитието е организирано с цел да се популяризират всички български сортове, не само Мавруда. Редовно участваме в едно от най-големите изложения в България за вино – "DiVino", което се организира в края на ноември и началото на декември.
Обмисляме дали да не се включим и във "Винария". Участваме и на много други регионални събития, включително в Пловдив, Варна, както и в Добрич, което предстои тази събота и неделя, организирано от един ресторант. Опитваме се да участваме във всички събития, които са свързани с виното, за да може продукцията ни да стигне до по-широк кръг от хора, тъй като нямаме друга реклама. На нас това ни е шанса хората да чуят за нас, да опитат нашите вина, тъй като основният ни пазар са ресторантите и тясно специализираните магазини.
Всяка година през месец май участваме и в "Дните на отворените врати на Североизтока". Това са два дни, в които всеки може да дойде и да опита нашите вина безплатно. Правим и тематични събития в новия ни хотел и ресторант. Там се опитваме да съберем по-голям кръг от хора, за да могат да опитат нашите вина. Редовно правим и дегустации, посрещаме туристи от 2014 година", сподели Христакиева.
Собственикът на избата Иван Иванов уточни, че освен хотел, за желаещите да посетят "Салла Естейт" са на разположение също и изграден нов комплекс, с конферентна зала, голям ресторант и дегустационна и др. "Има и детски кът, както и конна база. Конете са от древната и специфичната порода Липицанер, които са возили само краски особи, внесени от Словения и от Виена, Австрия", допълни Иванов.
БТА ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).