Двама братя съхраняват 1000-годишната традиция на дървените въглища в Харц

В германската планина Харц братята Имо и Саша Фелдмер продължават да поддържат жива традицията на производство на дървени въглища по технология, използвана в региона повече от 1000 години, пише Асошиейтед прес.
Производството се извършва в традиционни земни пещи, където букови дърва се подреждат в големи купчини, покриват се с пръст и тлеят в продължение на седмици, докато се превърнат във въглища. Процесът изисква непрекъснато наблюдение, тъй като дървесината трябва да тлее бавно и равномерно - ако се разгори, може да изгори напълно и да се превърне в безполезна пепел.
„Произвеждаме дървени въглища в традиционни земни пещи точно както се е правило тук, в планината Харц, преди повече от 1000 години“, казва Имо Фелдмер. Братята наследяват семейния бизнес Harzkohlerei Stemberghaus от баща си и работят с малък екип служители. След приключване на процеса въглищата се почистват от пръстта, охлаждат се и се пакетират в 10-килограмови чували, предназначени основно за барбекюта.
В миналото производството на дървени въглища е било жизненоважно за добива на руда в Харц. Благодарение на високите температури, които осигуряват въглищата, в региона са се добивали и преработвали сребро, мед, олово и цинк. В продължение на векове стотици семейства са се препитавали като въглищари.
Днес рудодобивът в Харц е прекратен, а традиционният занаят почти е изчезнал в Германия. Семейство Фелдмер е сред малкото, които все още го практикуват. Те произвеждат около 40 тона дървени въглища годишно и подчертават, че използват единствено букова дървесина, за разлика от голяма част от вносните въглища, които според тях се произвеждат от смесена и отпадъчна дървесина.
За да осигурят устойчивост на семейния бизнес, братята развиват и туристическа дейност. На място са създали музей, посветен на историята на въглищарството, магазин и ресторант, където посетителите могат да опитат местни специалитети, приготвени върху произведените от тях дървени въглища.
Въпреки че традиционното производство на дървени въглища е почти изчезнало в Германия, Имо Фелдмер се надява семейният занаят да бъде продължен и от следващото поколение. „Надяваме се нашите деца да поемат бизнеса и тази традиция да бъде съхранена и занапред“, казва той, цитиран от Асошиейтед прес.