Кулинарни работилници, водени от възрастни жители на Барселона, помагат за съхраняването на традиционни испански и каталунски рецепти и същевременно дават възможност на участниците да се чувстват полезни и свързани с обществото, пише Асошиейтед прес.
Инициативата „Грандмас Кукинг Барселона“ (Grandmas Cooking Barcelona - „Готвене с баби в Барселона“) предлага на туристи, ученици и други посетители кулинарни занимания, водени от местни възрастни хора. Целта е да бъдат предадени рецепти и техники, които все по-рядко присъстват в ресторантите на града.
По време на една от работилниците 63-годишната Соня Кастел показва на група американски студенти как се приготвя испанска тортия - омлет с картофи. Когато идва моментът за обръщане на ястието в тигана, участниците броят до три, а след успешния опит кухнята се изпълва с възгласи на одобрение.
„Бях толкова притеснен!“, казва Мейсън Кауфман, студент в Държавния университет „Плимут“ в американския щат Ню Хемпшир.
След края на урока Кастел поздравява курсистите с прегръдки и целувки по бузата, като на шега им напомня, че трябва да си платят за урока.
Основателката на инициативата Вероника Баена създава проекта през 2017 г., след като забелязва, че ежедневието на някои от възрастните хора, които среща покрай училището на сина си, е станало еднообразно. Тя кани няколко от тях да готвят заедно в дома ѝ, а идеята постепенно се превръща в организирана програма.
Днес в инициативата участват 21 души - 20 жени и един мъж. Те провеждат занимания в обществени центрове, социални организации и други пространства в Барселона, като споделят не само рецепти, но и житейски опит и чувство за хумор.
„Да, това е гастрономическо преживяване, но преди всичко става въпрос за това да се вдъхне увереност и значимост на възрастните хора“, казва Баена, цитирана от Асошиейтед прес. Според нея инициативата помага на участниците да възстановят усещането си за индивидуалност и да се интегрират по-пълноценно в космополитната среда на града.
Сред участниците е и 75-годишната Нурия Исанда, която се присъединява към проекта заради уменията си в кухнята. Тя отбелязва, че традиционните домашни рецепти все по-трудно намират място в град, чиито ресторанти се ориентират в значителна степен към туристите. Понякога дори членовете на семействата не оценяват усилията на възрастните хора, които продължават да приготвят домашна храна.
Наред с рецептите възрастните кулинари предават и практически съвети. Един от тях е яйцата да се чупят върху плота, а не в ръба на купата, за да се намали вероятността черупки да попаднат в храната.
Особено внимание се отделя и на устойчивото готвене. Според участниците в инициативата хранителните продукти трябва да се използват максимално, вместо да се изхвърлят. Обелките от моркови, люспите от лук и краищата на зеленчуците могат да се събират във фризера и впоследствие да се използват за приготвяне на зеленчуков бульон.
Кастел се присъединява към инициативата миналата година, след като се пенсионира от работата си в болнично отделение за прием на пациенти. Общуването с хора от различни страни я кара да се чувства по-свързана с околните и по-жизнена.
„Радостта от споделянето на храна е социален акт и хората си тръгват щастливи“, казва тя. По думите ѝ инициативата ѝ дава именно това усещане, което определя като безценно.