Повече от всеки четвърти потребител на месо в Германия - 27 на сто, планира да намали консумацията на месо и колбаси в близко бъдеще, но повечето не възнамеряват да се отказват напълно от тях. Това показват данни на компанията за пазарни проучвания „ЮГов“ (YouGov) и института „Синус“ (SINUS), цитирани от ДПА.
Едва 2 на сто от потребителите на месо планират да увеличат консумацията си. Същевременно 43 на сто смятат, че би им се отразило добре да ядат по-малко месо, колбаси и риба.
Сред хората, които искат да ограничат продуктите от животински произход, 22 на сто обмислят преминаване към изцяло вегетарианско хранене, а 14 на сто - към веганско.
Според експертката на „ЮГов“ Петра Зюптиц резултатите показват по-скоро нарастващо значение на флекситарианското хранене, отколкото масово преминаване към вегетарианство или веганство. При този подход хората съзнателно ограничават месото, без да го изключват напълно от менюто си. По думите ѝ много потребители се стремят към по-балансирано хранене.
Данните за покупките показват, че от януари до юли тази година 93 на сто от домакинствата в Германия са купували месо, включително птиче. Делът им е с два процентни пункта по-нисък спрямо 2022 г., но същевременно закупеното количество се е увеличило с 3 на сто.
Пилешкото остава особено търсено и формира 35 на сто от продажбите на месо, изпреварвайки свинското с дял от 32 на сто. При колбасите се отчита спад както в дела на купуващите домакинства, така и в обема на продажбите.
Успоредно с това пазарът на заместители на месото се разширява. През 2026 г. близо 35 на сто от домакинствата са купили поне веднъж такива продукти – най-високият дял от 2022 г. насам.
Оборотът от продукти, наподобяващи месо, включително вегетариански и вегански колбаси, е нараснал с над 6 на сто. При други заместители, сред които тофу и фалафел, увеличението е 38 на сто. Според изследването тези продукти привличат нови купувачи, а досегашните потребители ги купуват по-често.
Общо 58 на сто от анкетираните са опитвали заместители на месото. Цената и съставът обаче остават основни пречки пред по-широкото им разпространение. За 61 на сто продуктите са твърде скъпи, а 64 на сто смятат, че много вегетариански и вегански заместители съдържат прекалено много добавки.