Представители на ресторантьорството, хотелиерството, кулинарните и винените професии настояват за въвеждането на пропорционална нормативна рамка за микропроизводителите на местни фермерски и занаятчийски храни.
В обща позиция, получена днес в БТА и адресирана до ресорни министри, се иска въвеждане на пропорционален регистрационен режим за домашни хранителни обекти и микропроизводители в съответствие с Приложение II, глава III от Регламент (ЕО) № 852/2004. Според представители на браншовете регламентът включва помещенията, използвани главно като частни жилища, в които редовно се приготвят храни за предлагане на пазара, и определя за тях адаптирани хигиенни изисквания. Настоява се тази възможност да бъде приложена ефективно в националния регистрационен режим въз основа на оценка на риска и реалните условия на дейността, при запазени изисквания за самоконтрол, проследимост и официален контрол.
Друго предложение е за включване на хранителните занаяти (включително сиренарство, месарство, колбасарство, хлебарство, мелничарство, таханджийство и пивоварство) в Закона за занаятите, с регламентиране на майсторската квалификация, професионалното обучение и предаването на специфични производствени знания.
От браншовете искат също и нормативно уреждане на случайното обработване, приготвяне, съхранение и сервиране на храна от частни лица при ограничени честота, количества и степен на организираност, в съответствие с общото тълкуване, постигнато с консенсус между експерти от държавите членки и отразено в т. 3.8 от изданието от 2018 г. на „Насоки за изпълнението на някои разпоредби от Регламент (ЕО) № 852/2004 относно хигиената на храните“. Съгласно това тълкуване дейностите, извършвани случайно и в малки количества, включително при местни празници, събори, дегустационни, културни инициативи и други общностни събития, не представляват дейност на предприятие и не попадат в обхвата на изискванията на европейското законодателство за хигиената на храните, се посочва в позицията на представителите на браншовете.
Те предлагат създаването на междуведомствена работна група с участие на компетентните институции, професионалните организации, експерти и представители на микропроизводителите, както и публичен график за оценка на въздействието и подготовка на необходимите законодателни изменения.
Промените ще разширят обхвата на законната стопанска дейност, ще подобрят проследимостта и контрола и ще осигурят на ресторантьорството, хотелиерството и туризма достъп до повече проверени местни доставчици, смята браншовите организации.
Писмото е подписано от “Академия Пендара” ЕООД, инж. Гергана Кабаиванова, управител, Виктор Жечев, шеф готвач, ресторант “Силивряк”, Мария Жекова, шеф готвач и управител, ресторант “Рамира”, Живко Влашки, шеф готвач и управител, ферма “Багри”, Димитър Николов, управител, “Шарена фабрика”, Мартин Николов, шеф готвач, Националната занаятчийска камара, Българската асоциация на винените професионалисти и DiVino.bg.