Паул е капитан на отбора на Борусия, който през 1966-а година печели Купата на носителите на купи. Паул също така е бивш национал на Германия и играе на Световното първенство в Англия през същата 1966-а, когато Бундестимът достига до финала, но там в историческия мач с „гола-фантом“ губи с 2:4 от Англия след продължения. В продълженията в 101-ата минута Хърст вкарва един от най-спорните голове в историята, тъй като топката се удря в напречната греда и тупка пред или зад голлинията, като и до момента се спори дали попадението е редовно или не.
Паул започва кариерата си като нападател в скромния Шверте, където играе от 1957-а до 1961-а година. След това е взет в Борусия (Дортмунд) и се превръща в лидер на отбраната, като за девет сезона записва 198 мача и вкарва 7 гола. Макар и да е известен като твърд бранител, никога в кариерата си не получава червен картон.
Според традицияна на следвоенните години в Германия, Волфганг Паул най-напред си подсигурява бъдещето, като учи за златар и часовникар и известно време работи по професията си, преди да започне да играе активно.
„Това е една тъжна новина, която ни натъжава безкрайно. Волфганг беше скромен, винаги много земен. Верен по душа на клуба. Честен човек. Наистина прекрасен човек. Икона на клуба и за мене беше повече от приятел. Ще ми липсва много“, заяви в неделя в изявление президентът на Борусия (Дортмунд) Ханс-Йоахим Вацке.