Здравословният начин на живот не е диета, а начин на мислене, твърди Виктория Апостолова

Пътят на Виктория Апостолова в нутриционистиката ("наука за храненето" от лат. nutritio – хранене и гр. logos – учение, наука) започва като лична нужда – търсела е отговори за собственото си здраве и възстановяване след хранителни разстройства.
„Храненето не е просто средство за отслабване или естетика, а мощен инструмент за лечение, баланс и устойчивост“, разказва Апостолова.
С времето осъзнава, че науката за храненето обединява множество дисциплини. Специализира в направления като диететика и нутригеномика, а паралелно завършва и четиригодишно обучение като медицинска сестра в Медицински университет – Варна.
По думите ѝ нутриционистиката е интердисциплинарна наука, която разглежда връзката между храната и човешкото здраве на биохимично, физиологично и психо-емоционално ниво. „Истинската сила на нутрициониста е в умението да индивидуализира подхода – да съчетае наука, опит и емпатия“, подчертава тя.
Сред най-честите грешки при опит за отслабване посочва стремежа към бързи резултати чрез крайни диети или глад.
„Немалко хора подценяват ролята на хормоналния баланс, съня и стреса, като залагат единствено на калориен дефицит“, казва тя. Често се среща и копирането на хранителни режими от интернет или познати, без да се отчита индивидуалната специфика.
„Отслабването не е спринт, а устойчив процес, който изисква търпение и стратегия“, допълва Апостолова.
Работата с клиенти започва с подробен анализ – здравословно състояние, анамнеза, кръвни изследвания, физическа активност и ежедневие. Когато е необходимо, провежда тестове за хранителна непоносимост и нутригенетични изследвания.
„Целта ми е не просто да предложа меню, а да изградя цялостна стратегия, която е устойчива, вкусна и реалистична за клиента“, казва тя.
Особено рискови според нея са кетогенната диета без медицински показания, както и екстремните нискокалорични режими. „Те крият опасности от хормонален дисбаланс, загуба на мускулна маса и метаболитни нарушения“, предупреждава специалистката.
„Всяка диета, която изключва цели групи храни без основателна причина или кара човек да се страхува от храната, може да бъде вредна“, категорична е нутриционистката.
Наблюденията ѝ върху отношението на българите към здравословното хранене са обнадеждаващи. „Все повече хора търсят персонализирани решения и се интересуват от качеството на храната, не само от калориите“, отбелязва тя. Теми като чревно здраве, емоционално хранене и хормонален баланс вече не са табу, въпреки наличието на дезинформация в социалните мрежи.
Сред хранителните митове, които иска да развенчае, Апостолова посочва демонизирането на въглехидратите. „Те са основен източник на енергия и при правилен подбор и количество са незаменима част от балансираното хранене“, казва Виктория.
Скептично се отнася и към т.нар. детокс програми със сокове. „Тялото има собствена детокс система: черен дроб, бъбреци, кожа и лимфа“, пояснява специалистката.
Смята, че твърдението, че късното хранене води автоматично до напълняване, е заблуда. „Важно е какво и колко ядем, не само кога“, допълва тя.
След празнични преяждания съветва клиентите си преди всичко да не се обвиняват. „Празниците са време за радост и свързване, а не за вина“, посочва Апостолова.
Насърчава ги да се върнат към балансираното хранене, да пият вода, да се движат и да включат храна, богата на фибри. „Най-важното е да се избягва компенсаторното гладуване или наказващо поведение“, добавя тя.
За свое най-голямо постижение определя доверието на стотици клиенти, променили живота си чрез хранене. „Много от тях преодоляха хранителни разстройства, хронични състояния или емоционални травми, свързани с храната“, казва Виктория.
Особено значим за нея е проектът по създаването на най-голямата зала за групови тренировки в Сливен, реализиран заедно със съдружничката ѝ Юлия Димитрова. „Горди сме, че вече над 500 души тренират при нас“, отбелязва Апостолова.
Създаден е и естетичен център, който обединява нутриционистика, естетика и движение – концепция, в която тя силно вярва.
Амбициите ѝ за бъдещето са свързани с разрастване на дейността. „Мечтая за голям център, в който да съчетая всичко – кабинет по нутриционистика, спортна зала, естетичен център, медицински и психологически кабинети“, разкрива тя.
„Вярвам в силата на сътрудничеството и ще го направим, защото имаме подкрепата на толкова много хора“, убедена е Апостолова.
Към всички, които тепърва поемат по пътя към по-здравословен начин на живот, отправя следния съвет: „Започнете с малки, устойчиви крачки. Не се сравнявайте с другите – вашето пътуване е уникално.“
„Здравословният начин на живот не е диета, а начин на мислене и отношение към себе си“, заключава Виктория Апостолова.