24-годишният датски страж се присъедини към "сините" през лятото на 2024-та и игра 36 пъти през последните два сезона. Той беше и ключова част от състава, който вдигна трофея от Лигата на конференциите на УЕФА през 2025 година, а по-късно през миналото лято спечели и Световното клубно първенство.
Йоргенсен е поредният футболист на Челси, който ще играе и за Страсбург, тъй като и двата отбора са собственост на BlueCo. Консорциумът, воден от Тод Боули и Clearlake Capital, закупи лондонския клуб през 2022-ра, а година по-късно придоби и тима от Елзас.
Страсбург ще открие сезона във френската Лига 1 на 21 август като гост на Олимпик Марсилия.