Датчанинът се присъедини към "биковете" през 2013 година, когато бе едва на 19 и вече има 85 гола и 370 мача с екипа на тима зад гърба си. Той е и рекордьор по мачове в клубната история.
"Когато дойдох в Лайпциг през 2013 година, бях просто един младеж. За мен това бе нова страна, нов език и нов отбор. Това, което се случи през последните 10 години, е наистина невероятно", заяви Поулсен.
В началото на престоя си датчанинът играеше в трета дивизия на Германия, но през 2020 година тимът достигна до полуфиналите в Шампионската лига. С Лайпциг Поулсен игра и полуфинал в Лига Европа през 2022 година и спечели на два пъти купата на Германия.
"Историята на Юсуф в Лайпциг е нещо изключително. Неговото пътуване тук започна от трета дивизия и продължава в Шампионската лига. Да прекараш десет години в един клуб е наистина невероятно", каза спортният директор на клуба Рувен Шрьодер по повод новия договор на нападателя.