19-годишният Карбони е собственост на Интер и има договор с "нерадзурите" до 2028, но последния сезон игра под наем в Монца в Серия А. Според "Медиасет" Олимпик Марсилия е предложил 30 милиона евро за правата на играча, но френските медии твърдят, че офертата е много по-скромна.
Валентин Карбони е национал на Аржентина, като има три мача за представителния отбор, с който точно спечели Копа Америка. През миналия сезон той записа 31 мача и 2 гола за Монца, като дебютното му попадение за тима бе при шампионатната загуба от Ювентус с 1:2.