Заради липсата на работна ръка в лозарския бизнес навлиза все по-високотехнологична техника, каза Тихомир Трифонов, главен технолог на Винарска изба Варна, която в разгара за гроздобера в момента прибира реколтата от сорта "Ризлинг". По думите му проблемът е, че не навсякъде могат да се прилагат автоматизирани манипулации. Освен това въвеждането на високотехнологична техника изисква висококвалифицирани служители, чието осигуряване също е предизвикателство, допълни Трифонов.
Той коментира още, че високите технологии осигуряват огромни възможности на лозарите и винарите да използват различни прийоми в производството. При самото винопроизводство технологията не се променя, тя по-скоро се адаптира, за да се извлече максимално много от гроздето и да се направи качествена напитка, каза още Трифонов.
Позицията на специалиста беше, че реколтата през тази година е много интересна и много по-различна в сравнение с последните 5-6 години. Причината е в климата и наличието на достатъчно дъждове през зимата, пролетта и началото на лятото. Влажността обаче е нож с две остриета, тъй като е предпоставка за много болести по лозите, допълни експертът. Според него, който е успял да се справи с това предизвикателство, се радва на добра реколта и качествено грозде.
Трифонов допълни, че въпреки климатичните аномалии и промени, характерни за Варненския регион остават най-вече белите сортове грозде. По думите му червените не са толкова подходящи и гроздето не става толкова качествено, колкото в други части на страната.
За връзката между виното и туризма той посочи, че винарната се радва на постоянен поток от гости. Според Трифонов посетителите са често хора, отседнали в района на Варна, които търсят информация в интернет за наличните винарни и после правят дегустационни обиколки. Имаме такива клиенти, които идват по два и три пъти през сезона, посочи технологът. По думите му това са основно чужденци, част от които имат собствени имоти в района, и въпреки че знаят всичко за избата, за историята й, използваната технология, се отбиват за да поседят, да поговорят и да си доставят удоволствие с чаша класическо вино.