Никола Станчев е роден през 1943 г. в Добрич, но израства в Бургас. Завършва Националната художествена гимназия и Националната художествената академия при проф. Любен Димитров. Дълги години е главен художник на Община Бургас. Негови са някои от емблематичните за града фигури като тези в парка пред Държавна опера - Бургас, куфарът в градинката до Автогара-Юг, портрет-паметникът на Христо Фотев в Морската градина. Негова е и статуетката "Сребриста чайка", с която фестивалът "София филм фест на брега" награждава своите лауреати вече повече от две десетилетия.
Творби на Никола Станчев се съхранят също в Националната галерия, Софийската градска художествена галерия, Бургаската художествена галерия "Петко Задгорски", както и в частни колекции в България и чужбина.БТА припомня, че през 2021 г. бе представен документалният филм "До дъно изпий тишината" на режисьора Михаил Венков, който също бе посветен на творчеството на Никола Станчев.