Изследване опитва да установи как климатичните промени влияят на виното

Какво прави една година добра или лоша за виното? Този въпрос терзае не само производителите, но и учените, които отдавна се опитват да намерят отговор, наблюдавайки внимателно метеорологичните условия, съобщава АФП. 
Ново изследване, публикувано в сп. айСайънс (iScience), разглежда въпроса по-подробно и "размътва водата", твърдейки, че климатичните промени могат да допринесат отчасти и до определен момент за подобряването на качеството на виното.       Анализирайки оценките на критици за вината от Бордо в продължение на няколко десетилетия, проучването показва, че добрите години се характеризират с големи температурни колебания, по-висока средна температура, ранен и кратък вегетационен период.
От това следва, че климатичните промени ще направят тези условия все по-чести. Ето защо авторите на изследването казват в заключение, че със затоплянето на планетата качеството на виното може да продължи да се повишава до определена граница.
"Не мисля, че изменението на климата е нещо добро", предупреждава Андрю Ууд, водещ автор на изследването. 
Действително глобалното затоплянето поражда множество проблеми за лозята, в частност  увеличаване на "екстремните събития", отбелязва изследователят. 
Например, повишеният риск от пожари очевидно представлява заплаха. Ранното напъпване също така прави лозята по-уязвими към градушки и слана през пролетта. 
Дори ако добрите години се характеризират със сухо и горещо лято, прекомерната суша може да се окаже опустошителна. Когато се достигне до определен праг, гроздето може да окапе от лозите. 
Когато обаче лозята оцелеят, тогава шансовете за благоприятно време за добро вино през годината трябва да се увеличат многократно - поне засега.
"Може да се окаже, че сме твърде близо до момента, в който виното спира да се подобрява и започва да се влошава", казва изследователят от Оксфордския университет. "Просто не знаем къде е прагът".
За момента, анализирайки оценките, присъдени на лозята в Бордо между 1950 и 2020 г., изследователите наблюдават тенденция към подобряване на качеството на виното.       Наблюдаваното подобрение е свързано с увеличаването на броя на годините с благоприятни условия напоследък, смятат авторите, които признават, че технологичният напредък също може да е изиграл роля.
По-високите температури водят до засилена фотосинтеза и следователно до повече захар и съответно до по-високо алкохолно съдържание, т.е. до "по-силни" вина.       Тези вина "отлежават по-дълго, давайки по-богати, по-интензивни аромати, повече сладост и по-малко киселинност", обяснява Андрю Ууд. 
Предишни проучвания отдавна са установили благоприятния ефект от влажните зими и високите летни температури.        Авторите на настоящото изследване показват, че и другите сезони играят важна роля: влажната, топла пролет и сухата, хладна есен също са свързани с по-високи оценки на вината.
"Проблемът, при сценариите, при които започва да става много горещо, е водата. Ако растенията не получават достатъчно, загиват", обяснява той. "Консенсусът е, че вината ще продължат да се подобряват до момента, в който състоянието им не започне да се влошава".