В гурковското село Конаре разкриха тайните на ароматната подправка самардала

Тайните на ароматната подправка самардала разкриха в гурковското село Конаре, където от векове пазят рецепти, легенди и песни за нея. За тях разказаха местни жители по време на тазгодишния фестивал на самардалата, където стотици гости имаха възможност да се запознаят с приготвянето и да усетят вкуса на подправката, която е сред любимите в Южна България. 
Самардалата се бере, когато растението е високо около 40 сантиметра, за да може вече да е излязъл целият аромат и сила на подправката да е вътре в листата, разказа за БТА Мария Хамбарева. „Това е вид билка, която е и много люта. Нарязва се заедно със солта и започва да се чука, за да стане приятна на вкус подправка. Колкото е по-малко е солта, толкова по-зелена и по-ароматна е самардалата“, обясни тя. И посочи, че тя не се приготвя много лесно, трябва да се суши няколко дни, да се пречуква, докато изсъхне и стане хомогенна смес. 
Ароматът на конарската самардала не може да се сравни с нищо, категорични са местните жители. Те използват подправката за всяко ястие и казват, че то придобива съвършено различен вкус с нея. 
Фестивалът на самардалата откри кметът на общината Кънчо Папазов. Това е събитие, което от години предава традициите от поколение на поколение, каза той. „Самардалата не е просто една шарена сол, а нашето богатство, традицията на нашите вкусове“, заяви кметът и благодари на местните жители, които с нестихващ ентусиазъм успяват от години да съхранят и да предадат местните традиции на идните поколения. 
Папазов изказа благодарност и на фермерите, занаятчиите и фолклорните състави, уважили поканата за празника. Той благодари и на кметството в Конаре, на местното читалище и пенсионерски клуб, които през годините не само опазват, а достойно предават обичаите. Днешният празник има една огромна благородна кауза – да съберем средства за нашия храм, за нашия дом, да възстановим нашата църква „Св. Троица“, която десетилетия успява да запазва надеждите, здравето и благополучието на местните хора, допълни Кънчо Папазов. Кметът пожела на всички здраве, плодородие и благополучие. 
Изпълнен беше и химнът на самардалата, а Радка Башалова разказа легендата за ароматната подправка. Преди много години, когато селището се е заселило, хората са започнали да градят домовете си в гористо място, посочи тя. Те са пускали конете си из Балкана, а първото, което животните са намирали напролет, била самардалата. Хората също решили да я опитат и я харесали много, а оттогава се използва не само като храна и подправка, а и като лекарство за редица болести. Самардалата вирее на много места, но климатът в Конаре е най-подходящ, подчерта Башалова. 
Специален гост на фестивала беше популярният готвач Иван Звездев, който приготви ястието "булгур по конарски“, а в празника се включиха със своя продукция местни производители и занаятчии. Фестивалът беше придружен от фолклорна програма, а всички участници получиха плакети и грамоти от Община Гурково и кмета на селото Станчо Стефанов.