Ресторант в Ню Йорк разпали дебат за цените и разходите за живот в града, предлагайки половин пиле за 40 долара

Ресторант в Бруклин се оказа в центъра на обществен дебат за високите разходи за живот в Ню Йорк, след като включи в менюто си половин печено пиле на цена от 40 долара. Заведението на френския готвач Юго Иверна – „Жижис“ (Gigi’s) отвори врати преди дни, но бързо попадна под прожекторите заради цената, която за мнозина символизира все по-недостъпното хранене в един от най-скъпите градове в САЩ, пише Франс прес.
„В Ню Йорк сме силно засегнати от кризата с покупателната способност“, казва Иверна пред АФП, като допълва иронично, че някои хора вероятно си представят ресторантьорите като богати предприемачи, които прекарват уикендите си в луксозни курорти. „Може би хората си мислят, че с нашите пилета за 40 долара шофираме автомобили „Порше“ през уикенда, но ние сме като всички останали“, каза той.
Темата за разходите за живот в Ню Йорк отново излезе на преден план и в политическия дебат, като въпросът бе сред ключовите теми в кампанията на новоизбрания кмет на града Зохран Мамдани.
Според доклад, публикуван през февруари, цените в менюто на ресторантите в Ню Йорк са се повишили с 43,6 на сто за десетилетието до 2023 г. в сравнение със средното за страната от 42,8 на сто.
„Хората имат много ясна представа колко трябва да струват ястията в ресторантите, но нямат реална представа за истинските разходи“, коментира Иверна. По думите му цените в неговото заведение са в рамките на нормалното за сектора.
От 40-те долара за порцията около една четвърт отиват за продукти, като пилето е от местни доставчици. Останалата част покрива наем, сметки, заплати и други оперативни разходи. Част от сумата се използва и за изплащане на заем от около половин милион долара, взет за отварянето на ресторанта.
Да покриваме основните си разходи
Дебатът около цената на половин пиле в „Жижис“ се разгоря още повече, след като местен общински съветник публикува критичен коментар в социалните мрежи, който събра над 9000 харесвания в платформата „Инстаграм“ (Instagram).
Това доведе дори до създаването на неформален „индекс на цената на половин пиле“, който сравнява цените в различни ресторанти – от около 10 долара до 78 долара в луксозен френски ресторант в Манхатън.
„Много ресторанти дори не реализират печалба, те просто успяват да свържат двата края“, казва Андрю Риджи от браншовата организация „Ню Йорк Сити Хоспиталити Алианс“ (New York City Hospitality Alliance), която представлява интересите на ресторанти, барове и други заведения в сферата на ресторантьорството и хотелиерството.
По думите му причините за поскъпването са комплексни – включват цените на застраховките, бавното възстановяване след пандемията от КОВИД-19, както и увеличението на цените на хранителните продукти, допълнително подхранвани от митата, въведени от администрацията на президента Доналд Тръмп.
„Да управляваш малък бизнес в Ню Йорк е толкова скъпо, че много от местните ресторанти са принудени да поддържат тези цени за да оцелеят, без дори да могат да се развиват“, допълва той.
Според данни на асоциацията около 46 на сто от над 200 анкетирани ресторанта са отчели по-ниски от очакваните приходи в края на 2025 г. Основните им проблеми са разходите за труд, цените на стоките и услугите и недостигът на клиенти.
Главният готвач в „Жижис“ Томас Кнодел също смята, че разгорещената реакцията около цената е част от по-широко обществено напрежение. „Това се превърна в дебат за цената на всичко и за общото усещане за натиск върху хората“, каза той. Според него са необходими реформи, включително мерки за ограничаване на прекомерните надценки при търговията на едро с хранителни продукти. „Разбирам, че е скъпо. Съгласни сме, но това е реалността, в която живеем“, добави той.